V Číne sa verí, že páv KongQue prináša šťastie rodinám, na ktorých pôde hniezdi. Dôverujte KongQue, že vás zavedie na správne miesto kde nájdete chutnú kávu a konzistentnú chuť tejto vysokokvalitnej kávy z Yunnanu v Číne. V šálke je KongQue jednotný a vyvážený, s výraznou sladkosťou, telom a kyslosťou. Naša zmes KongQue predstavuje neuveriteľný potenciál Yunnanu, relatívne novej kávovej oblasti. Väčšina ľudí – dokonca ani kávových profesionálov – sa s kávou z Yunnanu nestretla, takže naša zmes KongQue je jedinečnou príležitosťou predstaviť zákazníkom niečo úplne nové. Yunnan je pripravený byť konzistentným a spoľahlivým dodávateľom čistej a vyváženej kávy. Väčšina kávy v Yunnane prechádza cez Pu’er, kde je sústredená väčšina suchých mlynov. Preto vieme, že je to najlepšie miesto pre našu kanceláriu a laboratórium kontroly kvality. Z našich kancelárií a laboratórií organizujeme dodávky kávy Yunnan vrátane tejto úplne umytej zmesi Sucafina Orignals KongQue. Naša KongQue je vyvážená, plne premytá káva s jemnou kyslosťou, stredne čokoládovým telom a jemnou sladkosťou. Kávy sú pestované malými až stredne veľkými farmármi v dedinách vo vyšších nadmorských výškach v Yunnane. Všetky čerešne sú selektívne ručne zbierané. Rovnako ako káva v tejto zmesi, 95 % všetkej kávy vyrobenej v Yunnane je úplne umytých. Väčšina výrobcov má vlastné mokré mlyny. Väčšina výrobcov predáva do komerčných suchých mlynov, ktoré predávajú kávu exportérom alebo domácim pražiarňam. Tím Yunnan pracoval na vývoji konkrétnych produktov, ktoré reprezentujú kávu Yunnan. Tieto produkty pokrývajú rozsah kvality a hodnoty, aby umožnili dynamickú ponuku našim klientom. Na trhu, kde sa vždy nekladie dôraz na konzistentnosť, sme nadšení z tejto príležitosti dodávať našim zákazníkom spoľahlivú a kvalitnú kávu. Yunnan je krásna časť sveta, ktorá ponúka veľa príležitostí pre kávu, či už ide o jedinečné ponuky, ako aj o to, že niektoré zmesi – ako napríklad umyté jemné – sú robustnejšie a dynamickejšie. Vítame každého, kto príde navštíviť a preskúmať, čo Yunnan ponúka.

Káva sa v Yunnane pestuje už viac ako storočie. Provincia je historicky známa pestovaním čaju, ale v priebehu posledných troch desaťročí boli mnohé z úrodných svahov regiónu znovu vysadené kávou. Klíma a geografia Yunnanu z neho už dlho urobili poľnohospodárske centrum pre širokú škálu plodín. Nie je preto prekvapujúce, že jedna z prvých káv vysadených v krajine bola v srdci Yunnanu koncom 19. storočia. Misionári priniesli kávovníky do vidieckych komunít cez zelené kopce provincie. V päťdesiatych rokoch minulého storočia bolo približne 4 000 hektárov pôdy v Yunnane vysadených kávou. Moderná výroba sa začala v 90. rokoch, keď veľké kávové spoločnosti začali investovať do výroby kávy v Yunnane. Dnes sa káva pestuje na približne 120 000 hektároch a jej produkcia rýchlo rastie. Podmienky v Yunnane sú priaznivé pre kávu. Kým nadmorská výška sa pohybuje od 800 do 1 800 metrov nad morom, väčšina kávy rastie v nadmorských výškach medzi 1 000 až 1 500 metrov nad morom. Dnes sa približne 90 % všetkej produkcie kávy z Číny úplne premyje a predáva v pergamene do suchých mlynov. Pestovanie kávy sa sústreďuje v 9 mestách: Pu’er, Baoshan, Dehong, Lincang, Wenshan a Xishuangbanna. Medzi nimi produkujú 95% kávy pestovanej v Yunnane. Čínska vláda vyhlásila zameranie sa na výrobu kávy z Yunnanu. V reakcii na výrazný nárast domácej aj globálnej spotreby kávy sa vláda snaží drasticky zvýšiť národnú produkciu. Investície podporované vládou ovplyvnili komerčnú aj špeciálnu výrobu. Mnoho fariem vidí organickú certifikáciu alebo produkciu špeciálnej kávy ako potenciálny spôsob, ako zvýšiť príjem z produkcie kávy. K dnešnému dňu je v Yunnane k dispozícii len málo až žiadna certifikovaná káva Fairtrade (FT), hoci to môže byť na obzore.Skoré experimenty vo výrobe kávy boli napadnuté hrdzou kávových listov (CLR) a škodcami a takmer všetky skoré odrody Arabiky boli nahradené Catimorom, hybridom Caturra/Robusta. Zatiaľ čo v Číne sa pestuje približne 30 rôznych odrôd, Catimor je zďaleka najobľúbenejší pre svoje výnosy a robustnosť.Tento menší rozsah genetickej rozmanitosti v objeme produkcie znamenal, že zatiaľ čo produkcia špeciálnej kávy sa zvýšila, väčšina špeciálnej kávy pestovanej v Yunnane mala jednoduché, mierne profily so skóre medzi 80 a 82. Aj keď je určite možné nájsť v Yunnane pestujúcu kávu 83+, domáce trhy majú taký záujem o kávu s vysokým skóre – a sú ochotné zaplatiť najvyšší dolár za špeciálne kávy pestované v Yunnane – že neexistuje významná motivácia vyvážať tieto kávy s vysokým skóre.

Čerešňa sa mechanicky rozdrví,  fermentuje v tankoch a potom sa premyje. Keď sa pergamen umýva, posiela sa nadol triediacimi kanálmi, ktoré súčasne umyjú všetok pergamen a odstránia nezrelú kávu. Po umytí sa pergamen zvyčajne suší vo viacúrovňových statických sušiarňach, ktoré sú vykurované uhlím alebo drevom. Nižšie triedy alebo nadmerná kapacita sa sušia na terasách. Po vysušení sa pergamenová káva predáva komerčným suchým mlynom, ktoré ju potom obchodujú buď s exportnými obchodníkmi, medzinárodnými pražiarňami alebo domácimi pražiarňami. Tradične sa káva zbierala a predávala s veľmi malou pozornosťou venovanou identifikácii šarží a sledovateľnosti. Stupne boli určené kombináciou veľkosti sita a počtu defektov, skôr než akýmikoľvek špecifickými chuťovými profilmi. To sa však začína meniť s vývojom špeciálnej kávy v regióne.