Kofeínova bomba! Tomu sa hovorí silná káva. India Kaapi Royal je smršť kofeínu s výraznou horkou chuťou.

Táto robusta vyniká nad všetkými robustami. Robusta špičkovej kvality ktorá sa hodí ako základ lahodných zmesí. Vyznačuje sa výraznou chuťou a silou. Pre milovníkov horkej silnej kávy.

O TEJTO KÁVE:

India Kaapi Royale je jedna z najkvalitnejších premytých robúst v Indii, ktorá sa považuje za špeciálnu kávu. Je to káva triedy A, čo znamená, že nemá primárne chyby. Kaapi Royale má zvyčajne veľké telo a prevládajúci profil korenia a čokolády, bez akejkoľvek horkej chuti, ktorú by ste očakávali od Robusty. Káva je premytá, čo výrazne zvýrazňuje jej čistý profil. Vďaka tomuto čistému charakteru a plnému telu je medzinárodným favoritom pre espresso zmesi. Môže takmer nahradiť brazílsku arabiku, pokiaľ ide o chuťový profil, pričom zároveň dodáva zmesi oveľa viac tela a charakteru. Pomáha tiež vytvoriť krásnu cremu na vašom espresse.

Zrno vypestovali rôzni drobní pestovatelia, ktorí svoju produkciu predávali do miestneho mlyna. Všetka káva v Indii sa pestuje v tieni, čo prispieva k zdravému a udržateľnému pestovateľskému systému. Káva sa zbierala medzi decembrom a februárom.

TRIEDA:

Indické kávy sú klasifikované podľa osobitného a pomerne zložitého systému triedenia s podrozdelením podľa regiónu. India vyrába prané a neprané (prírodné) kávy Arabica a Robusta. Bežné triedy sú založené na veľkosti sita a počte defektov: A, AB, B, C a PB sú komerčné triedy. India má tiež klasifikáciu pre podtriedy s hnedými a čiernymi zrnami, ktoré sa z bežných tried odstraňujú elektronickým a ručným farebným triedením, pre zrná menšie ako trieda C a zlomkové zrná a pre voľne ložené kávové zrná, ktoré pozostávajú z netriedených kávových zŕn. .

Okrem vizuálneho aspektu a veľkosti sa kávy rozlišujú aj podľa regiónu pôvodu. Niektoré z najznámejších oblastí v Indii sú Mysore, Malabar, Wayanad a tak ďalej.

Ďalším krokom v klasifikačnom systéme je proces. Sucho spracované alebo prírodné sušené kávy sa nazývajú „čerešňové“. Káva arabica spracovaná za mokra alebo premytá sa nazýva „Plantation A“ a mokrou metódou spracovaná káva Robusta „Pergamen Robusta“.

Špeciálnou triedou kávy sú plne umyté kávy Arabica Mysore Nuggets Extra Bold (alebo Elephant Bean), premyté kávy Robusta Kaapi Royale triedy A a kávy Monsooned. Čerešňová Arabica a Robusta triedy AA a A sa používajú na monzúnovú kávu.

 

KÁVA Z INDIE:

Hoci India je zvyčajne vnímaná ako krajina pestujúca a pijúci čaj, produkcia kávy v krajine v skutočnosti predchádza čaju. Záznamy naznačujú, že káva sa prvýkrát dostala do Indie v roku 1600, zatiaľ čo čaj sa dostal až o viac ako 200 rokov neskôr, v roku 1839. Oba nápoje však spája to, že Briti túžili po lacnejšom a hojnejšom čaji a káve. Hlavným dôvodom, prečo boli obe najprv široko pestované na plantážach v Indii.

Kávové farmy sa zvyčajne nachádzajú v nadmorskej výške 700 až 1 200 metrov nad morom. Väčšina pestovania kávy je „tradičná“ a dvojvrstvové tieňové baldachýny sú zmiešané so strukovinami, ktoré viažu dusík. Pri tejto metóde je veľmi bežné, že kávovníky sa miešajú s korením (ako vanilka alebo korenie) a ovocnými stromami.

Po zbere, ktorý najčastejšie vykonávajú ručne členovia rodiny alebo najatí robotníci, sa čerešňa zvyčajne spracováva ako Natural alebo Fully wash. Väčšina fariem suší kávu na terasách alebo stoloch, hoci niektoré z väčších usadlostí majú aj mechanické sušičky.

V súčasnosti sa približne 30 % produkcie kávy konzumuje interne. Zvyšných 70 % je pripravených na export.

HISTÓRIA:

Káva sa do Indie dostala v roku 1600 počas vrcholu Mughalskej ríše. 17. storočie bolo pre ríšu obdobím blahobytu a expanzie. V tom čase boli Mughali zodpovední za takmer štvrtinu svetovej hospodárskej a priemyselnej výroby. V skutočnosti táto ohromná ekonomická expanzia urobila z Indie v roku 1700 najbohatšiu krajinu na svete.

V celej Indii a na väčšine územia Mughalov bol prevládajúcim náboženstvom islam. Islam zohral významnú úlohu pri šírení kávy po celom svete, keďže súfijskí moslimovia boli jednými z prvých rozšírených používateľov tohto nápoja. Sufis zistil, že nápoj zložený z mletých zelených kávových zŕn a vriacej vody im pomohol zostať bdelými a sústrediť sa počas nočných modlitieb. Neskôr obchodníci z Arabského polostrova, kde sa káva stala najprv obľúbeným, rozšíreným nápojom, rozšírili kávu po celom Blízkom východe a potom aj do západnej Európy.

Islam bol hybnou silou, ktorá pomohla priniesť kávu do Indie. Moslimský muž menom Baba Budan cestoval do Mekky, svätého mesta moslimov. V Mekke, kde boli kaviarne a samotný nápoj ohromne populárne, Baba Budan objavil pôžitky a výhody kávy. Baba Budan, ktorý si nemohol zanechať toto veľké potešenie, vzdoroval dekrétom, ktoré zakazovali opustiť Arábiu s životaschopnými kávovými semenami a prepašoval sedem kávových zŕn späť do Indie. Semená potom zasadil v kopcoch Chandragiri v Karnatake v Indii.

Holanďania, ktorí mali obchodnú prítomnosť v Indii počas čias Baba Budana, pomohli rozšíriť pestovanie kávy po celej krajine. Bola to však dravosť Britov a ich zámer vyvážať viac kávy do Európy, čo rozšírilo pestovanie kávy po Indii.

Britskí kolonisti založili prvé indické kávové plantáže v 40. rokoch 19. storočia. V tom čase bola väčšina kávových rastlín Arabica. Avšak o necelých 20 rokov neskôr sa hrdza kávových listov (CLR) rozšírila do Indie z Indonézie a Srí Lanky, kde sa choroba prvýkrát stala epidémiou. Keď CLR dorazila do Indie, spôsobila zmätok v rastlinách Arabica. Mnoho fariem rýchlo prešlo na hybridy Robusta alebo Arabica-Robusta, ktoré sú obe odolnejšie voči CLR.

V roku 1942 dve nepríjemnosťi:  CLR pustoší úrodu a druhá svetová vojna ovplyvňujúca dodávateľský reťazec viedli indický parlament k schváleniu zákona o rozšírení trhu s kávou. Zákon zriadil Coffee Board of India (CBI), ktorý dohliadal na reguláciu pre kávový priemysel. Dúfali, že CBI bude regulovať ceny a dodávky kávy v celej Indii a zvýši zisky pre ľudí v celom dodávateľskom reťazci.

Zrná arabiky z Indie sa pôvodne predávali na európskom trhu ako káva „Mysore“. Turbulencie druhej svetovej vojny však Indiu odrezali od európskych predajov. Táto prestávka, ktorá tiež podnietila schválenie zákona o rozšírení trhu s kávou z roku 1942, spôsobila, že povedomie verejnosti alebo túžba po značke „Mysore“ klesla. V čase, keď boli obchodné línie obnovené, názov „Mysore“ už nemal takú váhu ako kedysi a tento výraz sa používal oveľa striedmejšie ako predtým. Dnes sa indická káva vo veľkej miere predáva ako „z Indie“.

PRODUKCIA KÁVY:

Vláda liberalizovala indický kávový priemysel v roku 1995 v snahe zvýšiť zisky pre farmárov počas veľkého krachu na trhu, v tom čase CBI stratila veľkú časť svojej moci. Napriek tomu zostáva káva v krajine dôležitým poľnohospodárskym produktom a produkcia (a spotreba) kvalitnej kávy je na vzostupe.

70 až 99 % všetkej kávy v Indii sa pestuje na pozemkoch menších ako 10 hektárov. Väčšina produkcie sa stále sústreďuje na tradičné pestovateľské oblasti v Karnatake, Kerale a Tamil Nadu na juhu. Ako nedávno v roku 2014/2015, 90 % kávy vyprodukovanej v Indii stále pochádzalo z týchto troch štátov.

Pestovanie kávy sa však pomaly rozširuje v severných oblastiach. Káva sa čoraz viac pestuje v Andra Pradesh a Uríša vo Východnom Gháte a v severovýchodných štátoch „Sedem sestier“ Assam, Manipur, Meghalaya, Mizoram, Tripura, Nagaland a Arunachal Pradesh.

Kávové farmy sa zvyčajne nachádzajú v nadmorskej výške 700 až 1 200 metrov nad morom. Väčšina pestovania kávy je „tradičná“ a dvojvrstvové tieňové baldachýny sú zmiešané so strukovinami, ktoré viažu dusík. Pri tejto metóde je veľmi bežné, že kávovníky sa medziplodia s korením (ako vanilka alebo korenie) a ovocnými stromami.

Po zbere, ktorý najčastejšie vykonávajú ručne členovia rodiny alebo najatí robotníci, sa čerešňa zvyčajne spracováva ako Natural alebo Fully wash. Väčšina fariem suší kávu na terasách alebo stoloch, hoci niektoré z väčších usadlostí majú aj mechanické sušičky.

V súčasnosti sa približne 30 % produkcie kávy konzumuje interne. Zvyšných 70 % je pripravených na export.

 

India je obzvlášť známa vďaka Monsoon Malabar, jedinečnej káve, ktorá bola v Európe mimoriadne populárna od osemnásteho do začiatku dvadsiateho storočia. Príchute Monsoon Malabar boli pôvodne neúmyselné a boli jednoducho vedľajším produktom prepravy zelených kávových zŕn do Európy.

Pred príchodom moderných technológií trvala cesta z Indie do Európy približne 6 mesiacov. Káva, ktorá sedela v trupe lode, absorbovala vlhkosť z mora a vlhkých vetrov, čo viedlo k tomu, že zrná napučiavali do väčšej veľkosti a dostali bledohnedú farbu. Chuť kávy sa stala jemnejšou, jemnejšou a plnšou.

Monzúnová malabarská káva bola výsledkom cesty z Indie do Európy. Od založenia dodávateľských liniek na kávu do začiatku alebo do polovice dvadsiateho storočia bola všetka indická káva konzumovaná v Európe Monzúnová Malabar. Neexistoval žiadny iný výnosný spôsob, ako dostať kávu do Európy z Indie. Vďaka svojej všadeprítomnosti sa tieto kávy zvyčajne predávali ako „Mysore“, čo je v Británii dobre známe meno, ktoré sa v tom čase spájalo s Indiou.

Monsoon Malabar dostal svoje súčasné meno až vtedy, keď technológia prepravy pokročila a umožňovala kontrolu vlhkosti v šupkách, táto káva bola stále taká žiadaná, že výrobcovia vynašli spôsob, ako obnoviť podmienky tejto konkrétnej kávy pomocou špeciálnych nastavení. Vlhkosť a vlhkosť potrebná pre tento proces pochádza z prechodu každoročných monzúnových vetrov, odtiaľ názov: Monsoon(ed) Malabar.

 

Domáca spotreba v Indii rýchlo rastie. Rastúce príjmy poslali mladých ľudí z rastúcej strednej a vyššej triedy do mestských centier po celom svete za vzdelaním aj prácou. Títo zámožní mladí ľudia zase konzumujú čoraz viac kávy, ktorá zároveň funguje ako pomôcka k produktivite, ukazovateľ statusu a základný kameň pre socializáciu a dvorenie.

Táto zmena sa odráža v číslach. Medzi rokmi 2010 a 2019 sa celková spotreba kávy, meraná prostredníctvom celkových príjmov z praženej kávy, viac ako zdvojnásobila. Odvtedy spotreba v Indii naďalej rastie približne o 5 až 6 percent ročne.

A spotreba bude ďalej len rásť. Stredná trieda v Indii sa v roku 2011 odhadovala na približne 50 miliónov ľudí. Modely predpovedajú, že počet Indov zo strednej triedy do roku 2025 narastie na 547 miliónov ľudí (takmer 41 % populácie). , viac ľudí si bude aj naďalej osvojovať návyky pitia kávy a súčasne zvyšovať národný dopyt po káve a jej spotrebu.