HONDURAS COCAFCAL CAPUCAS FW ORGANIC

Omar Rodríguez Interiano založil Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL) v roku 1999, aby mu pomohol podeliť sa o kľúče k jeho pestovaniu špeciálnej kávy a marketingovému úspechu s ostatnými farmármi v regióne. Dnes má COCAFCAL viac ako 700 členov.

Čerešne sa selektívne ručne zbierajú a potom rozdrvia. Káva je fermentovaná a premývaná v čistej vode, aby sa odstránil zvyšný sliz. Sušenie pergamenu monitoruje 24 hodín denne špeciálne vyškolený personál. Sušenie pergamenu trvá 10 až 20 dní. Družstvo postavilo solárne sušičky, ktoré majú 800 obrazoviek a dokážu sušiť až 800 quintálov (80 metrických ton) kávy naraz. Solárne sušičky tiež poskytujú nepretržité zamestnanie viac ako 12 ľuďom počas celého roka. Okrem toho družstvo poskytuje technickú pomoc a financovanie na pomoc členom pri budovaní ich vlastných solárnych sušičiek.

Káva sa do Hondurasu dostala na obchodných lodiach v 18. storočí. Zatiaľ čo niektorí malí farmári už na začiatku pestovali kávu ako menšiu trhovú plodinu, banán zostal hlavnou plodinou v Hondurase počas 19. storočia a začiatkom 20. storočia. Až koncom 20. storočia sa začalo rozšírené a intenzívnejšie pestovanie kávy. Cesta k veľkovýrobe kávy bola pre honduraských producentov posiata kameňmi úrazu. V roku 1998 mal hurikán Mitch, druhý najsmrteľnejší zaznamenaný atlantický hurikán, katastrofálny dopad na produkciu kávy v krajine. Celkovo bolo v Hondurase zničených až 70 % poľnohospodárstva. Toto rozsiahle ničenie viedlo k nedostatku potravín a poškodená vnútorná infraštruktúra ešte viac sťažila prepravu kávy. Mnoho farmárov pašovalo svoj pergamen do susednej Guatemaly, kde mohli získať vyššie ceny. Kvôli pomalému procesu obnovy pašovanie pokračovalo ešte niekoľko rokov po tom, čo hurikán udrel. V tom čase sa veľa honduraskej kávy, najmä tej kvalitnejšej, ktorá mala potenciál dosiahnuť vyššie ceny, predávalo ako guatemalská. Nedávno Honduras bojoval s hrdzou kávových listov (CLR). Rovnako ako mnoho iných krajín Strednej Ameriky, CLR sa začalo objavovať v roku 2010 a intenzita vyvrcholila v roku 2012. Drobní farmári – ktorí tvoria 95 % pestovateľov kávy v Hondurase – štandardne hospodária organicky a s veľmi malým prístupom k vstupom, ktoré by pomohli minimalizovať vplyv CLR. Okrem toho mnohí z týchto farmárov mali starnúce podpníky a malý prístup k sadeniciam alebo školenia v oblasti renovačných postupov. To znamenalo, že malí farmári v Hondurase boli neúmerne postihnutí epidémiou. Hoci sa účinky CLR v posledných rokoch zmenšili, choroba je stále rozšírená a má potenciál zdevastovať produkciu plodín, najmä u malých farmárov. Výzvy môže predstavovať aj dopravná a spracovateľská infraštruktúra. Zatiaľ čo honduraskí farmári pestujú kávu ako hlavnú trhovú plodinu od roku 1900, objemy vývozu zostali malé až do osemdesiatych rokov, čiastočne kvôli ťažkostiam s prepravou pre farmárov a sprostredkovateľov. Tento nedostatok infraštruktúry viedol k celkovo nižšej kvalite produkcie ako v susedných krajinách, čo tiež vytvorilo stigmu voči honduraskej káve.

Honduras má všetko, čo potrebuje, aby sa stal popredným výrobcom špeciálnej kávy. Krajina má vhodné pestovateľské podmienky, bohaté úrodné pôdy a vysoké nadmorské výšky (takmer všetky farmy sú vo výške viac ako 1 000 metrov nad morom) a navyše rôzne mikroklímy. Začiatkom roku 2000 sa priemysel začal zameriavať na kvalitu. Vylepšená infraštruktúra (lepšie mechanické sušiarne, centralizované mokré mlyny, rastúci počet solárnych sušičiek), školenia v oblasti kontroly/zabezpečenia kvality (rozdelenie šarží podľa kvality, školy cuppingu atď.), nárast vývozcov zameraných na špeciality, zvýšené objemy certifikovaných káv a posilňujúce kooperatívne hnutie všetci pracovali v tandeme na tom, aby sa káva z Hondurasu stala „jednou na pozeranie“. Tomuto pohybu napomáha výrazný generačný posun. Na rozdiel od mnohých krajín Strednej Ameriky má Honduras nižší priemerný vek producenta. Mnoho družstiev a exportérov je dnes riadených mladými, inovatívnymi podnikateľmi, ktorí sa zamerali na kvalitu a, čo je dôležité, na vzájomnú spoluprácu, aby dosiahli spoločný cieľ. Úsilie tejto generácie výrazne zlepšilo reputáciu Hondurasu, pokiaľ ide o kvalitu a rast dopytu v medzinárodnom meradle.