TROPICAL FOREST – COLOMBIA

Táto káva prechádza precízne riadeným inovatívnym spracovaním, ktoré zvýrazňuje jej komplexnosť a intenzitu chutí. Počas 60-hodinovej anaeróbnej fermentácie v nerezových tankoch sa rozvíjajú výrazné aromatické zlúčeniny a hĺbka profilu.

Následne sa káva suší na slnku s pravidelným prerušovaním po dobu 35 dní, čo umožňuje pomalé a kontrolované formovanie sladkosti a štruktúry tela. Proces je zakončený mechanickou úpravou a dvojmesačným stabilizačným zrením v ochranných GrainPro vreciach, ktoré zachovávajú čerstvosť a čistotu chuti.

Výsledkom je káva s jedinečným charakterom, plnou chuťovou dynamikou a vyváženou komplexnosťou.

Tieto kávy pochádzajú od kolumbijských pestovateľov z regiónov Tolima, Huila a Caldas. V závislosti od obdobia zberu sa vyberajú vždy najčerstvejšie čerešne z aktuálne dozrievajúceho regiónu, ktoré sa následne prepravujú na spracovanie do El Vergel Estate.

Poľnohospodárska cesta farmy sa začala v roku 1995. V roku 2010 sa na El Vergel Estate v Tolime začalo s pestovaním kávy a už v roku 2015 boli úspešne zozbierané prvé vlastné odrody.

V roku 2017 sa Martha, Shady a Elias rozhodli reagovať na výzvy miestneho trhu inováciou spracovania a novým prístupom k predaju. Ich cieľom bolo zvýšiť hodnotu kávy a prepojiť pestovateľov priamo s pražiarmi.

V roku 2019 tak vznikla spoločnosť Forest Coffee s víziou odhaliť skutočný potenciál kolumbijskej kávy prostredníctvom inovatívneho spracovania, vzdelávania a udržateľnosti. Dôraz kladú na transparentnosť, férové ceny a priamu spoluprácu s medzinárodnými partnermi.

Dnes Forest Coffee združuje približne 250 pestovateľských rodín, zastrešuje štyri veľké projekty naprieč Kolumbiou a spolupracuje s globálnou komunitou pražiarov. Ich príbeh je dôkazom toho, že inovácie, odvaha a komunita dokážu posunúť kávový priemysel na vyššiu úroveň.