Doprava zadarmo pri objenávkach nad 80€

Predaj kávy:

Oto Caffé, Kuzmányho 5, Poprad

Otváracie hodiny:

Po – Ne: 7:00 – 22:00

VEĽKOOBCHOD

Predaj kávy:

Oto Caffé, Kuzmányho 5 Poprad

severan coffee roastery

Severan

No products in the cart.

Shop
ObchodObchodEspressoJÁVA AGROPURO – ANAEROBIC
káva
coffee
kava
coffee
zrnková kava
káva
coffee
kava
coffee
zrnková kava

JÁVA AGROPURO – ANAEROBIC

12.50€ – 42.00€

Chuť Pomaranč, med, cukrová vata
Zloženie 100% Arabica
Pôvod Jáva – Argopuro
Výška  1800 m.n.m.
Úprava 36h anaerobic natural maceration
Odroda Red cattura, Lini 795
Praženie
Vhodné Espresso, alternatívna príprava

Káva vždy čerstvo pražená v Poprade.

Hmotnosť 0.25 kg
Hmotnosť

, ,

SKU:800050-1-1 Categories:,

Holandská koloniálna vláda vysadila prvé kávovníky v Indonézii v okolí Batavie (dnešná Jakarta) v 17. storočí. Tie prvé sadenice boli zničené pri povodniach, ale druhá iterácia sadeníc úspešne vyprodukovala čerešňu. Začiatkom 18. storočia odchádzali prvé vývozy kávy do Európy z prístavu Jáva na lodiach holandskej Východoindickej spoločnosti. Len o niekoľko rokov neskôr vláda vyvážala niekoľko tisíc libier kávy ročne, čím sa Indonézia stala prvou krajinou mimo Arabského polostrova a Etiópie, ktorá pestovala kávu v komerčných objemoch. Väčšinu storočia Indonézia vyrábala takmer 100% arabiku. V 60. rokoch 19. storočia sa však hrdza kávových listov (CLR) rozšírila za hranice jej rodiska v Etiópii a zničila väčšinu indonézskej produkcie. Čoskoro potom väčšina farmárov nahradila svoje stromy Arabica Robustou. Zatiaľ čo Indonézia zostáva impozantným producentom kávy – na štvrtom mieste na svete – menej ako 20 % produkcie tvorí Arabica.

Indonézia je snáď najznámejšia pre svoj jedinečný proces mokrého lúpania (giling basah). Základný proces mokrého lúpania je nasledovný: Čerešne sa zbierajú a drvia na farme alebo v jej blízkosti na malých ručne kľukových alebo motorizovaných rozvlákňovačoch. Káva sa fermentuje cez noc (v malých nádržiach, vedierkach alebo vreciach) a nasledujúce ráno sa premyje čistou vodou. Pergamen sa suší na slnku pol dňa až dva dni v závislosti od počasia, aby sa umožnilo vysušenie pokožky, čo uľahčuje odstránenie pergamenu. V tomto bode je obsah vlhkosti medzi 30 – 40 % a pergamen sa dodáva spracovateľovi (často zberačom z dediny) na mokré lúpanie. Stroj na mokré trupovanie je väčší, vyžaduje viac energie a beží vyššou rýchlosťou ako tradičný suchý trup. Po lúpaní je kávové semienko belavé a poddajné a nazýva sa labu. Rozkladá sa na sušenie na plachty alebo terasy, kde sa zmenšuje veľkosť a vlhkosť na 14-15%. V tejto fáze je zelená káva známa ako asalan – netriedená a s chybami. Veľká časť vnútorného obchodného obchodu je určená pre asalan. Vývozcovia, z ktorých väčšina sídli v Medane, dokončia sušenie na 12-13 %, triedia a pripravia na expedíciu. Naše prémiové a špeciálne mokro lúpané kávy sú vyrábané v priamej spolupráci s dedinskými zberateľmi a spracovateľmi, takže sušenie, skladovanie a integrita šarže zostávajú na mieste od farmára po celú cestu k vám. Týmto spôsobom môžeme vyvážať čistejšie, stabilnejšie a lepšie sledovateľné regionálne zásielky.

Indonézia je neuveriteľne rozmanitá a rozľahlá krajina. Každý región pestovania kávy má svoj vlastný jedinečný systém výroby a obchodu, pričom miestne odrody, klíma a terroir prispievajú k odlišným profilom. Najznámejšie oblasti pre špeciálnu kávu sú Aceh, Severná Sumatra, Južné Sulawesi, Západná Jáva, Bali a Flores. Farmy majú v priemere 1 až 5 hektárov a často pestujú zeleninu, ovocie a korenie popri kávovníkoch. Mnohé z týchto fariem sú vo vzdialených, ťažko dostupných regiónoch. Rozsiahla sieť zberateľov, spracovateľov a obchodníkov spája farmára s vývozcom. Existujú stovky aktívnych vývozcov, ktorí sa nachádzajú najmä v Medane. Surabaya vo východnej Jáve je ďalším centrom pre export (všeobecne pre kávu z Jávy a ďalej na východ), zatiaľ čo menšie objemy sa vyvážajú z Jakarty a Makassaru (Sulawesi).

Holandská koloniálna vláda vysadila prvé kávovníky v Indonézii v okolí Batavie (dnešná Jakarta) v 17. storočí. Tie prvé sadenice boli zničené pri povodniach, ale druhá iterácia sadeníc úspešne vyprodukovala čerešňu. Začiatkom 18. storočia odchádzali prvé vývozy kávy do Európy z prístavu Jáva na lodiach holandskej Východoindickej spoločnosti. Len o niekoľko rokov neskôr vláda vyvážala niekoľko tisíc libier kávy ročne, čím sa Indonézia stala prvou krajinou mimo Arabského polostrova a Etiópie, ktorá pestovala kávu v komerčných objemoch. Väčšinu storočia Indonézia vyrábala takmer 100% arabiku. V 60. rokoch 19. storočia sa však hrdza kávových listov (CLR) rozšírila za hranice jej rodiska v Etiópii a zničila väčšinu indonézskej produkcie. Čoskoro potom väčšina farmárov nahradila svoje stromy Arabica Robustou. Zatiaľ čo Indonézia zostáva impozantným producentom kávy – na štvrtom mieste na svete – menej ako 20 % produkcie tvorí Arabica.

Indonézia je snáď najznámejšia pre svoj jedinečný proces mokrého lúpania (giling basah). Základný proces mokrého lúpania je nasledovný: Čerešne sa zbierajú a drvia na farme alebo v jej blízkosti na malých ručne kľukových alebo motorizovaných rozvlákňovačoch. Káva sa fermentuje cez noc (v malých nádržiach, vedierkach alebo vreciach) a nasledujúce ráno sa premyje čistou vodou. Pergamen sa suší na slnku pol dňa až dva dni v závislosti od počasia, aby sa umožnilo vysušenie pokožky, čo uľahčuje odstránenie pergamenu. V tomto bode je obsah vlhkosti medzi 30 – 40 % a pergamen sa dodáva spracovateľovi (často zberačom z dediny) na mokré lúpanie. Stroj na mokré trupovanie je väčší, vyžaduje viac energie a beží vyššou rýchlosťou ako tradičný suchý trup. Po lúpaní je kávové semienko belavé a poddajné a nazýva sa labu. Rozkladá sa na sušenie na plachty alebo terasy, kde sa zmenšuje veľkosť a vlhkosť na 14-15%. V tejto fáze je zelená káva známa ako asalan – netriedená a s chybami. Veľká časť vnútorného obchodného obchodu je určená pre asalan. Vývozcovia, z ktorých väčšina sídli v Medane, dokončia sušenie na 12-13 %, triedia a pripravia na expedíciu. Naše prémiové a špeciálne mokro lúpané kávy sú vyrábané v priamej spolupráci s dedinskými zberateľmi a spracovateľmi, takže sušenie, skladovanie a integrita šarže zostávajú na mieste od farmára po celú cestu k vám. Týmto spôsobom môžeme vyvážať čistejšie, stabilnejšie a lepšie sledovateľné regionálne zásielky.

Indonézia je neuveriteľne rozmanitá a rozľahlá krajina. Každý región pestovania kávy má svoj vlastný jedinečný systém výroby a obchodu, pričom miestne odrody, klíma a terroir prispievajú k odlišným profilom. Najznámejšie oblasti pre špeciálnu kávu sú Aceh, Severná Sumatra, Južné Sulawesi, Západná Jáva, Bali a Flores. Farmy majú v priemere 1 až 5 hektárov a často pestujú zeleninu, ovocie a korenie popri kávovníkoch. Mnohé z týchto fariem sú vo vzdialených, ťažko dostupných regiónoch. Rozsiahla sieť zberateľov, spracovateľov a obchodníkov spája farmára s vývozcom. Existujú stovky aktívnych vývozcov, ktorí sa nachádzajú najmä v Medane. Surabaya vo východnej Jáve je ďalším centrom pre export (všeobecne pre kávu z Jávy a ďalej na východ), zatiaľ čo menšie objemy sa vyvážajú z Jakarty a Makassaru (Sulawesi).

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Be the first to review “JÁVA AGROPURO – ANAEROBIC”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

CAPTCHA ImageChange Image

Related products

latino blend coffeecoffee
Výber možností

LATINO BLEND

8.00€ – 19.90€
coffee
Výber možností

COLOMBIA – LA GABRIELA

9.10€ – 31.10€
california coffeecoffee
Výber možností

BRAZÍLIA CALIFORNIA

9.70€ – 29.90€
severan coffeecoffee
Výber možností

BRAZÍLIA – CHOCOLATE DE BRAZIL

10.90€ – 31.40€